호율안 [소소한 이야기]

안녕하세요 오늘도 어김없이 유용한 정보를 드리는 

호율안 소소한 이야기 입니다.

생선을 구워 먹고 싶지만 문을 열고 구우면 주변집에 피해주는것 같고 겨울에는 문 열어두기도 그렇고
냄새를 감안하고 구워먹거나 포기한적들이 많이 있으실 겁니다.

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요즘에는 에어프라이어를 사용해서 하거나 연기없는 그릴 이런것들이 너무 많이 잘되어있지만 집에 있는 용기로 연기없는(최소화)하는방법에 대해 알아 보도록 하겠습니다.

우선 먼저 준비물이 필요합니다.

생선, 식용유 조금, 종이호일, 식초, 집게( 호일을 싸고 잡아줄 용도)

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1. 먼저 생선 표면에 식초를 발라줍니다.

- 생선 비린내 유발 물질인 산화트라이메틸아민은 염기성으로 식초의 산성이 중화시킵니다. 비린내를 잡아주고 단백질을 부드럽게 하는 성질에 생선의 식감이 더 살아나고 살균 효과와 부패를 어느 정도 막아주는 역활을 합니다.

2. 아무것도 두르지 않은 프라이팬을 중불로 예열한다.
- 프라이팬에 오일을 두르지 않고 10여 분 가열해야 합니다. 집에 있는 아무 후라이팬도 다 좋지만 코팅도 종류가 다양하기때문에 비싼후라이팬 코팅에 손상이 갈 수 있는 코팅팬보다는 스텐으로 된 팬을 추천드립니다.

3. 종이호일을 팬의 보다 두배정도 이상으로 잘라준뒤 종이호일의 한쪽 면에 식용유를 발라줍니다.

4. 그 위에 첫번째 작업한 생선을 올리고 종이호일에 감쌉니다.

5. 양쪽 끝을 종이접기 하듯 할 수 있는 모든 기술을 모아서 여러번 연기가 세어나가지 않도록 접어줍니다.

6. 종이 접은 부분을 집게를 활용해서 양 끝과 중간을 집어서 최대한 밀착시킵니다.

7. 예열한 팬에 밀봉한 생선을 올려주고 뚜껑을 덮어 중불에서 6~7분 정도 구워준뒤 생선 뒤집어줍니다.

8. 뒤집어서 뚜껑을 닫고 면봉으로 뚜껑에 있는 구멍을 휴지나 면봉으로 막고 중불에 5분 정도 구워줍니다.