호율안 [소소한 이야기]

안녕하세요 오늘도 어김없이 유용한 정보를 드리는 호율안 소소한이야기입니다.

오늘은 집에서 너무 간단하게 소불고기를 정말 맛있게 만드는 법에 대해 알아보려고 합니다. 
대부분 사람들은 평소에 모든 재료를 갈아서 불고기 양념을 만든 뒤 몇시간 몇일 재워놓고 기다렸다가 먹는걸로 알고있습니다. 

하지만 마법같은 백종원레시피에 나와있는대로 순서에 따라 양념재료를 넣고 만들어보니 감칠맛이 다르고 정말 맛이 있습니다.  그래서 백종원 요리비책에 올라온 레시피를 통해 제대로 맛있는 소불고기 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

[소고기의 숨겨진 효능] ​

1. 면역력을 높여줍니다.
면역력은 우리 몸 속에서 항체나 보체 같은 면역글로불린이 많이 생성되면 높아지는데 이것이 단백질. 그래서 단백질을 구성하는 필수아미노산 조성이 좋고 풍부한 양질의
소고기를 먹으면 면역력이 높아집니다.

2. 체중 관리에 좋다
지방이 미토콘드리아로 흡수돼 에너지로 전환되는 과정에서 L-카르니틴이 충분하고 지방 연소를 활성화 시켜주고 중성지방과 콜레스테롤 감소에도 도움이 됩니다.

3. 빈혈, 피로, 우울증 예방합니다.
예로부터 이밥에 고깃국, 그만큼 고기가 주는 심리적 가치는 영양적 가치보다 크다. 소고기를 먹는다는 것은 오늘 대접 받는다라는 생각이 들게 됩니다. 이런 심리적효과가 우울증을 예방하는 효과를 줍니다. 또한 실제 소고기는 양질의 단백질 식품이기 때문에 필수아미노산이 풍부해 트립토판이 많습니다. 트립토판이 행복전달물질로 알려져 있는 세로토닌의 전구물질인데 뇌 속에 세로토닌이 많아지면 행복감이 높아져 우울할 틈이 없습니다. 

[재료준바]

소불고기 준비물 (4인분 기준) 
소고기 불고기용 500g양파 1개 , 표고버섯 2개 , 대파 1개 당근 1/2개, 통깨양념 황설탕 3스푼, 물엿 1스푼다진마늘 1스푼, 진간장 또는 양조간장 5스푼, 후추가루 적당히참기름 3스푼 , 양념은 본인 감대로 하시는 분들이 꼭 있는데 꼭 적혀 있는 순으로 넣어야 감칠만 있는 정말 맛있는 소불고기를 만들 수 있습니다.

1. 먼저 불고기용 소고기를 준비해줍니다. 재료에 써있는대로 저는 500g을 준비했습니다.

2. 소고기에 설탕 3스푼과 물엿 1스푼을 넣고 가볍게 버무린 뒤 설탕이 고기에 스며들 때까지 잠시 기다립니다. 

* 백종원의 요리비책 소불고기 팁 *

 짠맛과 단맛의 양념에서는 단맛을 먼저 넣어줍니다. 설탕의 경우 분자가 나트륨 분자보다 크기 때문에 소금이나 짠 양념을 먼저 넣게 되었을 경우 단맛이 제대로 고기에 스며들지 못해 단맛을 제대로 낼 수 없습니다. 

3. 이 때 준비해둔 야채를 손질하면 시간을 절약할 수 있습니다. 저는 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 옮겨 담았습니다.

4. 다진마늘 1스푼과 간장 5스푼을 추가로 넣고 잘 버무려 줍니다. 이때 큰 힘을 들여 고기를 짓누르듯 버무리지 말고 가볍게 고기가 뭉치지 않을 정도로 버무려 줍니다. 마지막으로 후추도 약간 뿌려주고 참기름도 3스푼 넣어줍니다.

5. 방금 양념을 모두 넣은 소불고기를 기름을 두르지 않은 후라이팬에 옮겨 담고 중불에 굽습니다. 이때 덩어리진 고기는 살살 풀어서 볶아주세요.

6. 소불고기가 반쯤 구어졌을 때 파를 제외한 야채를 넣고 계속 중불로 구워줍니다. 야채 사이에 고기가 잘 섞이게 구워주셔야 완성 후 고기와 채소를 함께 먹을 수 있습니다. 

* 백종원의 요리비책 소불고기 팁*

소고기에서 국물이 나올 때 조미료를 넣고 싶다면 미원을 조금 넣는 것이 좋습니다. 

7. 불고기가 어느정도 익었다 싶을 때 파를 넣고 약불로 국물이 자작하게 줄어들 때까지 졸여주세요. 이때 너무 쎈불로 구으면 고기의 식감이 질겨지기 때문에 불을 약하게 줄이고 마무리를 해줍니다. 

8. 완성된 소불고기를 접시에 옮겨담고 통깨를 뿌려 완성합니다.